油炸花生米

作者： 闻香的世界

油炸花生米，最传统的下酒小菜，相信大家都不会有疑义。闻香从有记忆起三十几年了，从家内到家外，从祖辈到小辈，从平民餐厅到高档酒店，每每好酒上桌时，一定会伴有一盘油光光的花生米闪亮登场。这油炸花生米看着简单，但真想炸好还是需要一些窍门的

用料

• 花生米
• 油

油炸花生米的做法步骤

步骤 1

第一招，油大

步骤 2

第二招，火小

步骤 3

第三招，不停翻炒，特别是锅和油温度升高后，更要不停铲哈

步骤 4

第四招，也是最关键的一招，炒至比你期望的颜色略浅时就要关火，用余温再炒，然后控油盛到盘中晾凉

油炸花生米的小贴士

花生米要选择颗粒饱满且大小均匀的，洗后用厨房纸吸干水分即可下入小火低温的油锅中。 选择的花生米不要太大，过大不容易炒熟，且口感不好。 口重的朋友放盐时，一定要等花生米彻底晾凉后，以避免盐受热融化，放时也应多次抖动盘子以确保拌匀。

菜谱创建时间：2012-01-04 00:30:28