爆炒腰花

作者： 林冰儿

本人很喜欢吃腰花，去饭店总爱点它，但却从来没有亲自动手做过，某次去菜市场路过卖肉的摊位，看见两腰花躺在那儿，还挺新鲜，就动了要尝试一次的念头，不过实践证明，做的还是蛮成功的，呵呵！

用料

• 腰花
• 酸姜
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉
• 油辣椒
• 醋
• 蒜
• 山野椒
• 红椒
• 葱
• 花椒粒

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

腰花从中切两瓣，去掉白色的部分洗净切十字花刀后切片

步骤 2

腰花加入料酒、盐、胡椒粉、油辣椒和少量的醋腌制一会儿

步骤 3

蒜切片、酸姜切丝、山野椒、红椒、葱切丝

步骤 4

锅中放油，烧制八成热时下花椒粒煸香后滤出，下腰花快速炒制变色后捞出

步骤 5

洗净锅后放入少量的油，下姜蒜、山野椒和红椒炒香

步骤 6

下入腰花同炒，加入适量的盐、生抽、胡椒粉（也可加入少量泡制野山椒的酸水，这样味道更好），起锅前加入葱丝即可

菜谱创建时间：2012-02-22 23:32:25