肉松蛋糕卷

作者： 返璞归真chen

蛋糕卷已经做过很多次了，但大多数都卷断了，扮相不好，今天这蛋糕卷是少有的几次没有卷断的，职业技能还不过关。前几天在办公室和美女们聊吃的，梅子说她想吃肉松蛋糕，她的话勾起了我的食欲，回家后突然特别想吃肉松蛋糕，正好家里有肉松，说干就干，马上挽起袖子，拿出工具做了这肉松蛋糕卷，自己DIY的好处就是想吃就吃，想吃就有吃。

用料

• 低筋面粉 70克
• 肉松 100克
• 鸡蛋 4个
• 粟粉 10克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 盐 1/8勺
• 沙拉酱 2大勺
• 小葱 4-5根（只要叶子）

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分离，蛋黄放入一碗中

步骤 2

蛋白放入打蛋盆中

步骤 3

蛋黄里放15克细砂糖

步骤 4

用手动打蛋器搅打均匀

步骤 5

加入40克玉米油

步骤 6

搅打到油和蛋黄融合

步骤 7

倒入60克牛奶搅打均匀

步骤 8

在蛋黄液中加入过筛的面粉和粟粉

步骤 9

用橡皮刮刀轻轻把蛋黄糊翻拌均匀，上下翻拌不要打圈

步骤 10

蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状

步骤 11

加入15克细砂糖，打至浓稠

步骤 12

再加入15克细砂糖打至表面出纹路

步骤 13

把最后15克细砂糖加入打到湿性发泡

步骤 14

把1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀

步骤 15

再盛1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

步骤 16

把前两次切拌好的蛋黄糊放到蛋白盆中和剩下的1/3蛋白继续切拌均匀

步骤 17

烤盘铺上油纸

步骤 18

倒入拌好的鸡蛋糊，上下震动一下，让内部的大气泡震出

步骤 19

表面撒上肉松

步骤 20

再撒上葱花

步骤 21

烤箱预热150度，上、下火烤25分钟

步骤 22

从烤箱取出来晾一会待温度稍降一点后，把蛋糕边修一下，抹一层沙拉酱

步骤 23

用一根擀面杖，把油纸向相反方向卷，这样推动蛋糕向前卷，卷好后用油纸包成糖果状

步骤 24

入冰箱1-2个小时再切块

菜谱创建时间：2012-03-04 01:05:35