处理鸡腿,买好的鸡腿用水煮约两三分钟,为的是去除血水,消除异味,在卤的时候更为入味
先要炒梅菜,其实芽菜和冬菜都是可以的,味道类似,我就是用的家乡产的嫩尖冬菜
油加一点胡椒粉把梅菜炒到干香
小锅加四杯水,姜蒜,花椒小把,八角一个,小茴香几粒,几种酱油公约半杯,最后加冰糖几颗,米酒几勺