芝士蛋糕

作者： 孙小美

用料

• 奶油芝士（法国铁塔牌） 250g
• 低粉 30g
• 鲜奶 50g
• 色拉油 15g
• 蛋黄 60g
• 蛋白 90g
• 柠檬汁 20g
• 玉米粉 20g
• 盐 2g
• 细砂糖 60g

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油芝士和鲜奶放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀至无颗粒状态加入色拉油拌匀

步骤 2

将蛋黄分两次加入芝士糊中拌匀

步骤 3

拌好后的样子

步骤 4

将低粉、玉米粉过筛倒入糊中切拌均匀

步骤 5

倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊

步骤 6

蛋白加盐打至粗泡

步骤 7

再加糖打至中性（中性：打蛋器抽出有弯钩状态）

步骤 8

分三次加入蛋黄糊中切拌

步骤 9

切拌：象切菜一样拌或由下至上拌，千万别画圈），动作要迅速，注意不要让蛋白消泡

步骤 10

拌好的样子

步骤 11

倒入模具

步骤 12

150度隔水烘烤40分钟左右

菜谱创建时间：2012-01-07 17:09:19