山药腊肠包

作者： 凌尒尒

用料

• 山药泥 100克
• 高筋面粉（金像） 450克
• 低筋面粉 50克
• 腊肠 70克（2条）
• 鸡蛋 45克
• 水 275克
• 糖 30克
• 盐 7克
• 酵母 6克
• 黄油 40克

山药腊肠包的做法步骤

步骤 1

山药洗净、去皮、切小块，放进高温碗中

步骤 2

盖上盖子，高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用

步骤 3

腊肠切成小丁备用

步骤 4

除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟

步骤 5

搅拌完成，面团表面光滑

步骤 6

切一小块面团检视，能拉出面筋

步骤 7

加入黄油，继续搅拌面团20分钟

步骤 8

搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成

步骤 9

加入腊肠丁折叠进面团

步骤 10

面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。（辅助发酵方法有很多种：可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等）

步骤 11

面团发酵完成，取出排气。切割成三大份（300克2份，445克1份），表面盖上温布松弛15分钟

步骤 12

取其中一份300克面团擀开成长方形

步骤 13

从上往下卷起，收好收口

步骤 14

放到不沾烤膜内

步骤 15

表面盖上温布发酵至二倍大

步骤 16

另一份300克面团平均分成六份

步骤 17

经过二次擀卷，装入小吐司模中

步骤 18

表面盖上温布发酵至二倍大

步骤 19

445克面团平均切割九份

步骤 20

滚圆入方形模中

步骤 21

表面盖上温布发酵至二倍大

步骤 22

烤焙：均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟

菜谱创建时间：2012-01-10 12:41:21