萝卜鱼丸汤

作者： 美妈

以前做鱼汤都是整条鱼煎好跟细细的萝卜丝一起炖，汤很鲜但鱼肉吃起来总感觉没有味道，这次换了个做法炖鱼汤，不仅好看而且也很好吃。 将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸，萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球，奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香，萝卜球晶莹剔透，鱼汤和鱼肉一样美味。

用料

• 草鱼 一截
• 萝卜 2/3根
• 小葱 三根
• 姜 五片
• 蛋清 1个
• 淀粉 1大勺
• 盐 少许
• 油 少许

萝卜鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净先片成大块

步骤 2

再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺

步骤 3

用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥

步骤 4

将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀

步骤 5

再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌

步骤 6

加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀

步骤 7

再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲

步骤 8

白萝卜用挖球器挖出一个个小球

步骤 9

炒锅中倒入适量油，放入姜片

步骤 10

再放入鱼骨略煎

步骤 11

待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM左右的开水

步骤 12

煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后改用中小火炖

步骤 13

炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟

步骤 14

依口味调入适量盐

步骤 15

出锅前撒少许葱花即可

萝卜鱼丸汤的小贴士

1、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。 2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也行。 3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是一样的。 4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。

菜谱创建时间：2012-01-27 01:51:06