油酱脆藕

作者： 九色鹿

前几日去朋友的饭店里吃饭，鸡、鸭、鱼、肉上了不少，但大家却对一盘小酱藕情有独钟，脆脆爽爽，一连上了两盘都被很快消灭！味道象极了记忆里妈妈做的酱咸菜，只是少了一些咸多了一些香。 为了健康，这些年腌制品吃得越来越少了，不过细究作法感觉并非所有的腌制食品都是有害无益，而且还是保存蔬菜的有效方法之一。于是成就了今天这款小酱菜，自家制做干净简单，咸味淡了，感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。今早，某先生配合着白粥消灭了一大盘～

用料

• 藕 1000g
• 胡萝卜 一根
• 黄瓜 一根
• 生抽
• 老抽 约300g
• 老抽约 300g
• 甜面酱 一勺
• 盐 两小勺
• 姜 40g
• 蒜 40g
• 白糖 40g
• 花椒 10g
• 食用油 40g
• 料酒 20g
• 醋 30克（根据喜好增减）

油酱脆藕的做法步骤

步骤 1

大蒜、生姜，蒜切片，花椒备用

步骤 2

洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状

步骤 1

切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份

步骤 2

锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香

步骤 3

放入葱、姜、蒜煸香

步骤 4

继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐

步骤 5

倒入开水（水量请根据原料多少添加）烧开

步骤 6

取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时就可以吃啦~

菜谱创建时间：2012-03-08 19:47:20