烩炸鱼块

作者： 喱斗

用料

• 草鱼 2500克
• 青红椒
• 葱姜
• 盐
• 五香粉
• 料酒
• 酱油
• 干淀粉
• 植物油

烩炸鱼块的做法步骤

步骤 1

草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

步骤 2

鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

步骤 3

腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用 。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

步骤 4

再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

步骤 5

炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

步骤 6

加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

步骤 7

待基本上没有汤汁时放入青红椒片

步骤 8

大火炒至断生即可

烩炸鱼块的小贴士

大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

菜谱创建时间：2012-03-17 21:21:29