肉皮冻

作者： 爱厨房

口感非常非常滴Q，让我想到了QQ糖。 当然，比QQ糖要好吃，还木有添加剂哈！

用料

• 猪皮 500克
• 八角 两颗，A
• 桂皮 一小块，A
• 花椒 十余颗，A
• 草果 一个，A
• 大蒜 两瓣，A
• 生姜 一大片（切成小片），A
• 香叶 两片（白糖0.5小匙，A
• 生抽 1小匙，C
• 老抽 1小匙，B
• 料酒 1小匙，B
• 盐 少许，C
• 蒜末 适量，C
• 姜末 适量，C
• 辣椒油 2小匙，C
• 白糖 0.3小匙，C
• 鸡精 少许，C
• 芝麻油 1小匙，C
• 醋 2小匙，C

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

步骤 2

将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出

步骤 3

用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净

步骤 4

将处理干净的肉皮切成小块

步骤 5

锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将A用纱布包裹起来，放入水里

步骤 6

煮约5分钟

步骤 7

下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒

步骤 8

盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿

步骤 9

关火，捞出香料包不要

步骤 10

待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上

步骤 11

冻好的肉皮冻，将其切成小块

步骤 12

将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可

肉皮冻的小贴士

1.清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了； 2.步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3.香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦； 4.冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦；

菜谱创建时间：2012-04-14 13:02:25