卤蛋

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 鸡蛋
• 鹌鹑蛋
• 鸭蛋
• 大料 3个
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 桂枝 1大匙
• 姜 1块
• 香叶 1大匙
• 生抽 1大匙
• 老抽 1大匙
• 冰糖 1匙
• 盐 适量

卤蛋的做法步骤

步骤 1

各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟，即做好了基础汤卤的第一步

步骤 2

将各种蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后，蛋浸泡在汤卤中，随时可以吃。如果有时间的话，最好浸泡一天后再吃，味道更好

卤蛋的小贴士

1、也许是南方人，所以我妈教我做卤蛋时，总是强调用鸭蛋，并说鸭蛋卤出来蛋黄油润不干，好吃。事实确实如此。所以，家人都不吃外面买的用鸡蛋卤制的蛋，无法下咽。不信，您试试看。 2、煮蛋时一定要凉水下锅。

菜谱创建时间：2012-06-20 21:55:32