海带虾仁炒滑蛋

作者： 炸酱草儿

用料

• 香葱粒
• 鲜虾仁
• 鸡蛋 三枚
• 海带
• 食用油
• 鸡粉
• 白糖
• 生抽
• 料酒

海带虾仁炒滑蛋的做法步骤

步骤 1

将虾仁洗净沥干水份用少许生抽，料酒，鸡粉抓匀腌制半小时

步骤 2

将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液

步骤 3

海带海净切成碎块

步骤 4

锅内倒油后放入虾仁快炒

步骤 5

虾仁炒至八成熟后盛出

步骤 6

锅内倒油后加入蛋液炒到松软

步骤 7

加入海带粒和虾仁翻炒

步骤 8

炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味，出锅装盘撒上葱花即可

海带虾仁炒滑蛋的小贴士

打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。

菜谱创建时间：2012-05-19 13:39:05