水饺

作者： 乌兰图雅小时光

用料

• 猪肉 400克（瘦七肥三）
• 圆白菜 多半个
• 青椒 两个大
• 葱
• 姜
• 盐
• 鸡精
• 五香粉
• 香油
• 色拉油
• 小麦粉
• 盐
• 食用碱
• 凉水

水饺的做法步骤

步骤 1

圆白菜和青椒

步骤 2

圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软

步骤 3

青椒也切成小块烫一下

步骤 4

烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分

步骤 5

分别将圆白菜和青椒剁成馅儿

步骤 6

用手挤出多余的水分后备用

步骤 7

猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀

步骤 8

然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀

步骤 9

之后再加适量色拉油使肉馅更滋润

步骤 10

接着放入葱花和姜末拌匀

步骤 11

最后放入圆白菜和青椒

步骤 12

用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了

步骤 13

凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化（盐：碱=2:1大约）

步骤 14

将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌

步骤 15

面粉搅拌成雪花状

步骤 16

和成光滑的面团，放一旁醒15分钟

步骤 17

醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子

步骤 18

把小剂子按扁擀成饺子皮

步骤 19

取饺子皮放在手中，包入馅儿

步骤 20

挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上

步骤 21

水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘

步骤 22

大蒜去皮捣成细细的蒜泥

步骤 23

加酱油和香油调成蘸料汁

步骤 24

开始吃饺子吧

菜谱创建时间：2012-07-25 13:33:24