蒜苔炒肉丝

作者： 凡鸟

肉一定要选用梅肉，并且最好自己切成丝，这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水就可以了。

用料

• 蒜苔
• 肉丝
• 青红辣椒
• 生姜
• 生粉
• 老抽
• 食盐

蒜苔炒肉丝的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将肉洗干净，切成肉丝

步骤 3

肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉

步骤 4

将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 5

将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）

步骤 6

切好青红辣椒

步骤 7

锅烧热，放入油，烧热

步骤 8

下入肉丝

步骤 9

将肉丝滑熟

步骤 10

把滑熟的肉丝盛出备用

步骤 11

锅内底油烧热，放入蒜苔

步骤 12

加入适量的食盐，翻炒

步骤 13

再加入适量的水，煮片刻

步骤 14

待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可

蒜苔炒肉丝的小贴士

1、炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。 2、煮蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳。

菜谱创建时间：2012-10-10 21:04:21