炼乳中种紫薯吐司

作者： 大吃包

用料

• 高粉 250g
• 炼乳 30g
• 鮮奶 80g
• 细砂糖 8g
• 速溶酵母 1.5g
• 天然酵素 0.75g（没有，没加）
• 动物性鲜奶油 40g
• 蛋白 18g
• 奶油 6g
• 蛋白 20g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 速溶酵母 1g
• 奶粉 15g
• 奶油 6g，C

炼乳中种紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

先A材料的把液体材料放入面包机里

步骤 2

放入粉类和黄油

步骤 3

面包机启动揉面程序，揉了20分

步骤 4

取出来揉成圆形，放入盆里盖上放在温暖处发酵

步骤 5

紫薯半个去皮切片

步骤 6

放入蒸锅里蒸熟

步骤 7

面团发酵到两倍大小，用手戳洞不塌陷也不回缩

步骤 8

面团撕小块，放入材料B

步骤 9

面团揉四十分钟左右，加入黄油继续揉面20分钟以上，揉到完全阶段

步骤 10

取一半面团分成三份

步骤 11

面团擀成椭圆型。卷起。松弛10分钟

步骤 12

取出蒸好的紫薯用擀面棍捣成泥

步骤 13

紫薯里加入炼乳搅拌均匀

步骤 14

面团再次卷擀，抹上紫薯泥

步骤 15

放入吐司盒子里盖上盖子发酵

步骤 16

发酵到八九分满，预热烤箱。189度下层，烤40分，中途加盖锡纸。烤好立刻倒出来，烤网上放凉装袋子里密封保存

菜谱创建时间：2012-10-22 14:56:01