水晶鱼冻

作者： 梅依旧

鱼冻，胶状半透明，鲜润软温，若是不喜鱼腥味，可在调制的味汁里放点辣椒，一小块如膏似脂的鱼冻进嘴，有一种清凉，有一种滑腻，配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味，既清爽可口，又鲜甜醇美。

用料

• 鲜鱼 1条
• 鱼胶粉 5克
• 葱
• 姜
• 生抽
• 醋
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 红油

水晶鱼冻的做法步骤

步骤 1

鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下

步骤 2

将鱼骨剁块

步骤 3

鱼肉切2厘米的小块

步骤 4

锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片

步骤 5

大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一

步骤 6

用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要

步骤 7

鱼胶粉加清水浸泡5分钟

步骤 8

将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中

步骤 9

再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火

步骤 10

将煮好的鱼倒入保鲜盒中

步骤 11

加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了

步骤 12

取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁

水晶鱼冻的小贴士

1、没有鱼胶粉，不放也可以，只是口感就没那么Q了 2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好 3、依据自己的口味调成料汁

菜谱创建时间：2013-01-07 22:33:29