雨花石汤圆

作者： 坨坨妈

用料

• 红豆沙馅 100克
• 糯米粉 150克
• 可可粉 10克
• 红曲粉 10克
• 糖粉 10克
• 清水 适量
• 白砂糖 20克

雨花石汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉

步骤 2

将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团

步骤 3

将三种颜色的粉团混合成团

步骤 4

搓成长条状

步骤 5

分切成小剂子

步骤 6

取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅

步骤 7

包口收圆后搓出团

步骤 8

其它也逐一按照上述步骤完成

步骤 9

煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸

步骤 10

入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加

步骤 11

如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火

步骤 12

转入小碗中即可食用

雨花石汤圆的小贴士

1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味； 2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味； 3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰； 4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。

菜谱创建时间：2013-02-26 22:43:37