红曲大理石戚风蛋糕

作者： 安的厨房

用料

• 低粉 90克（提前过筛两次）
• 红曲粉 2小匙
• 蛋黄 60克
• 细砂糖 60克
• 香草精 1/2小匙
• 色拉油 35ml
• 牛奶 70ml
• 蛋白 135克
• 泡打粉 1小匙
• 白醋 几滴

红曲大理石戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加30克砂糖及香草精搅打均匀

步骤 2

分别​加入牛奶和色拉油继续拌匀

步骤 3

加入提前过筛两次的低粉和泡打粉，用刮刀以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊，放一旁备用

步骤 4

蛋白加60克糖，几滴白醋打至中性发泡

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 6

取120克面糊，筛入红曲粉拌匀

步骤 7

将原味面糊刮入模具内，接着倒入做法六的红曲面糊，用橡皮刮刀将两种面糊稍微拌和成大理石状即可

步骤 8

放入预热180度的烤箱要，上下火30分钟。烤好后倒扣晾凉后脱模

菜谱创建时间：2013-03-22 15:26:41