蓝莓司康

作者： 粉竽粘糖

烘焙新手零失败的英式快速面包 司康的做法非常简单，不容易失败，也不像制作面包那样费时，烘焙新手也能轻松胜任。司康的口感是“外焦里嫩”，秘诀在于面团揉好后，要在冰箱里醒1小时，这样才能使泡打粉的作用充分发挥，使得面团发起来，烤出来就会比较软，加上烤之前刷了层牛奶，因此就有外焦内嫩的口感。 我习惯每周都烤一些司康，放在手袋里，这样下班前饿了就当点心吃。经常做的j蔓是越莓口味，这次换蓝莓口味试试。 用面包机烤的司康，和用烤箱烤的司康口感差不多，但由于面包机的温度较低，烘烤的时间就要延长，延长时间会造成司康的水份流失，建议司康两天内吃完，要不然会变硬。

用料

• 低筋面粉 150g克
• Thatnut蓝莓 20克
• 黄油 50g克
• 砂糖 40克
• 牛奶 70ml
• 泡打粉 1小勺
• 盐 少许
• 牛奶少许，刷表面

蓝莓司康的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛，黄油室温下回软，切成小丁与面粉混合物混合

步骤 3

用手搓成像面包屑状

步骤 4

倒入牛奶

步骤 5

拌匀后加入蓝莓再揉匀

步骤 6

盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时

步骤 7

从冰箱中取出后，分成12份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶

步骤 8

面包机调至12烘烤程序，中烧，30分钟，预热3分钟

步骤 9

将蓝莓司康胚放入面包机内桶，盖上盖子烘烤

步骤 10

30分钟程序完毕，再将面包机调至12烘烤程序，重烧，30分钟

步骤 11

用食物夹将司康翻个面，继续烘烤30分钟，中途可以翻面，上色更均匀些

步骤 12

30分钟程序完毕，用食物夹将烤好的司康取出，放在烤网上晾凉后，即可食用或放入封密盒里贮存两天内食完

蓝莓司康的小贴士

1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时，才会有“外焦里嫩”的口感。 2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3、如果追求造型可以用模具，或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。 4、没有蓝莓干可以换成蔓越莓、葡萄干等，也可以做原味司康。 5、用面包机烘烤的司康尽量在两天内食完，因为面包机的温度较低，烘烤的时间就要延长，延长时间会造成司康的水份流失，建立司康两天内吃完，要不然会变硬。 6、可分成更小的份量，这样可以缩短烘烤司康的时间。 7、前30分钟我发现司康上色过浅，所以在后30分钟调为深烧，我用的是东菱DL-100面包机，要根据自己面包机的火力去控制烧色，才能烤制出上色均匀的司康。

菜谱创建时间：2013-05-14 16:15:23