炼奶吐司

作者： 小潺zh

用料

• 高粉 180克
• 牛奶 110克
• 酵母 3克
• 高粉 77克
• 岩盐 3克
• 自制香草糖 20克
• 炼奶 51克
• 鸡蛋 25克
• 无盐黄油 20克

炼奶吐司的做法步骤

步骤 1

将中种原料放在一起揉匀）后，放温暖处发至约4倍左右大

步骤 2

将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

步骤 3

加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时

步骤 4

将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟

步骤 5

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折

步骤 6

压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 7

最后发酵至满模，表面刷蛋液

步骤 8

入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右

步骤 9

出炉后立即脱模，在烤网上放凉

菜谱创建时间：2013-04-30 11:56:39