香拌鸡丝

作者： 肖艾米

鸡腿鸡翅很多人都喜欢吃，而好多人却不喜欢吃鸡胸肉，觉得鸡胸肉吃起来口感发柴，一般的做法无非是炸鸡柳或者宫保鸡丁，那么今天我们来换个吃法--拌着吃。

用料

• 孜然面
• 鸡胸肉
• 洋葱
• 香菜
• 八角
• 葱
• 姜
• 花椒
• 麻椒
• 芝麻
• 生抽

香拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

将辣椒面、芝麻和麻椒面放入碗中(如果家里有辣椒油，可以略过步骤1-4)

步骤 2

淋入适量热油

步骤 3

用勺子搅拌均匀

步骤 4

再淋入适量热油，辣椒油就好做了

步骤 5

洋葱切丝，香菜摘去椰子，香菜梗切段备用

步骤 6

锅内加水，放入葱姜蒜、花椒、八角和鸡胸肉，大火煮8分钟，关火后再焖5分钟

步骤 7

鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水里浸泡，使鸡胸肉彻底变凉

步骤 8

擦净鸡胸肉表面水分，撕成丝

步骤 9

淋入生抽

步骤 10

淋入辣椒油

步骤 11

放入洋葱丝和香菜梗

步骤 12

根据个人口味添加适量盐调味，拌匀即可

香拌鸡丝的小贴士

1. 鸡胸肉可以换成鸡腿，做法还是一样，就是鸡腿煮的时间要长些，焖的时间也要长些。 2. 煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整，一般大火煮8-10分钟，关火后焖5-10分钟就可以了。 3. 鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水，这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。 4. 辣椒油一定要油多一些才好吃。 5. 摘去的香菜叶子不要扔，可以留着做其他菜的时候使用。嫌麻烦的话，香菜叶子可以不摘，直接将洗净的香菜切段就行。

菜谱创建时间：2011-06-29 17:25:27