辫子面包

作者： 暗香浮动

一直觉得做辫子面包就是在玩。。两根辫子、三根辫子……六根辫子。。 不过这次比较懒，编的最简单的三根的辫子。

用料

• 高粉 300g
• 酵母 5g
• 盐 1/2小勺
• 糖 60g
• 蛋 90g
• 水 95g
• 黄油 45g

辫子面包的做法步骤

步骤 1

后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，我用的是普通的低糖酵母，虽然酵母放的并不少，但因为20%用量的糖，基础发酵用了90分钟

步骤 2

发酵好的面团分割为6份，滚圆，松弛10分钟

步骤 3

取三个面团，分别用手搓长，编成一根辫子

步骤 4

编好的面包放入烤盘做最后发酵，约40分钟

步骤 5

烤箱180度预热，发酵好的面包表面刷蛋液，烤20分钟

辫子面包的小贴士

我觉得大的面包颜色应该重一些，烘焙的温度比烤60g甜面包用的温度170度提高了10度。

菜谱创建时间：2011-07-03 13:24:10