红枣戚风

作者： 胖丫头的美食

用料

• 面粉 50g
• 枣粉 50g
• 鸡蛋 5只
• 砂糖 60g
• 牛奶 60ml
• 色拉油 100ml
• 泡打粉 4/5小勺
• 白醋 1小匙

红枣戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离,蛋黄5只放入盆中加入30g砂糖，打至浅黄乳状，很浓稠的样子。（基本打发）

步骤 2

分次加色拉油搅拌，直至完全容入蛋黄糊

步骤 3

一次冲入牛奶（或水，果汁）

步骤 4

枣粉，面粉，泡打粉混合，过筛两遍加入蛋黄液里，用切拌方式混合均匀直无干面粉

步骤 5

蛋白加白醋打至起大泡，分次加入剩下的砂糖打发至硬性发泡，取1/3混合面糊里切拌均匀，混合剩下的2/3蛋白里混合成戚风面糊

步骤 6

从高处轻轻倒入模具中，轻轻震动，使气泡排出，160度，45分钟

红枣戚风的小贴士

1.枣粉本来具有天然的甜味，所以我适当减少了糖的用量，自己觉得好象对蛋白质量影响不是特别大。 2.我的烤箱是新买的，还没有摸偷它那脾气，反正是比以前那烤箱温度高，所以我一直用160度烤戚风蛋糕，不会开裂，真的，屡试不爽

菜谱创建时间：2011-07-22 09:53:52