菠菜培根奶油虾

作者： 侥幸的鱼

吃过最好吃的虾，是马来西亚的奶油虾，无论是何种虾类，当地最受欢迎的是用黄油、咸蛋黄、蒜粒、辣椒等炮制，无论多大只的虾都做得干身、酥脆，虾肉混合着各色香料，入口咸香酥辣，甚是好吃～。奶油虾在当地是很家常的菜，几乎每个饭馆都能见它的踪影，做奶油虾的虾类也没限制，龙虾、虎虾、明虾、大头虾都可以，我们从吉隆坡一直吃到兰卡威，换着各种虾来吃，百吃不腻。 我是不能吃辣的，琢磨着做一道不带辣的奶油大虾菜，结合之前做过的经验，也参考了一些方子，于是就有了今天的菠菜培根奶油虾。 这道大虾菜，是西式做法，用炒制好的培根、洋葱、菠菜、大蒜、另加自制的奶油酱，酿在入味过的虾肉内，再烤焗几分钟，虽然材料是多了些，但真的很好吃，推荐给大家了～

用料

• 菠菜叶 一小撮
• 对虾 12只
• 培根 2片
• 盐
• 胡椒粉
• 洋葱
• 大蒜
• 黄油
• 淡奶油 100ml
• 水 80ml
• 面粉 30g

菠菜培根奶油虾的做法步骤

步骤 1

对虾剪掉须和脚

步骤 2

清洗干净

步骤 3

每只虾小刀从腹部如图剖开，最好能切开到尾部

步骤 4

入盐、胡椒粉入味15分钟

步骤 5

菠菜取叶子，开水汆1分钟捞起，挤干水分，切碎

步骤 6

培根、洋葱和蒜头切碎，越碎越好

步骤 7

黄油起锅

步骤 8

对虾腹部朝下略煎，最好用锅铲按压一下，便于定型

步骤 9

对虾两边煎至金黄色取出沥油

步骤 10

煮奶油酱：30g黄油起锅，倒入30g面粉

步骤 11

边炒面粉，边加入80ml的水，炒至均匀的熟面团，倒入100ml的淡奶油，翻炒均匀即可，如图呈粘稠的面糊

步骤 12

少许黄油，煸炒培根丁，要炒至有少许焦黄，有浓郁香气后盛起

步骤 13

余油倒入蒜头丁、洋葱丁炒出香气，下菠菜丁和炒好的培根丁翻炒均匀

步骤 14

倒入奶油酱，混合均匀即可熄火

步骤 15

将做好的菠菜培根奶油酿入每只对虾的腹部

步骤 16

烤箱预热210度，烤3分钟即可

菜谱创建时间：2011-06-13 11:12:13