素夹馍

作者： 恬静yzyz

用料

• 面粉 350g
• 酵母 3g
• 盐 1小匙
• 清水 190g
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 香菇 6朵
• 八角 3颗
• 香叶 2片
• 五香粉 适量
• 酱油 2大匙
• 糖 1大匙

素夹馍的做法步骤

步骤 1

先做馍，将面团所有材料揉成团，置于温暖处发酵至两倍大

步骤 2

案板上洒薄粉，将发酵好的面团重新揉成团，可以多揉一会，取一小块面团擀成牛舌状（我是用手压的），从上自下卷成筒，竖起来按成饼。（看过西安肉夹馍的制作照片，MS就是这么卷的，虽然咱没那炉，也求个形似吧）

步骤 3

将所有的饼静置15分钟。平底锅烧热不放油，将饼放入，小火烤至面饼涨发，两面金黄。中途一定要勤翻面

步骤 4

面团发酵的时候，就可以做馅料了。将所有材料洗净切成小粒

步骤 5

锅里放油，放入香菇和土豆煸炒，再添加清水，和所有调料，水量没过蔬菜即可。大火烧开后，转小火闷至材料软烂，还剩下一些卤汁，再放入青椒翻炒即可。我煮的稍有些干了

素夹馍的小贴士

贴心小叮咛： 1、做馍和平常做馒头类似，可以用平底锅煎熟或者先用平底锅煎后用烤箱烤熟。 2、馅料里的蔬菜可以任意搭配，建议用比较耐煮的，比如土豆，南瓜，香菇之类。

菜谱创建时间：2011-08-04 14:34:58