十只熊子_鼹鼠
空炸版的乳鸽保留了肉质里的水分😋
腌料煮开激发出香叶和八角的香味，冷却后腌制
飞利浦炸锅：180度5分钟，刷蜂蜜水，再1...
十只熊子_鼹鼠
解锁排骨年糕，给蒋叔一个大拇指👍
年糕的酱汁味道嗲，软炸的排骨也很好吃😋
酱汁用了80%的量，排骨上浆用了2/3的量
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十只熊子_鼹鼠
打发这步做渣了，只能回温补救，然后。。。瞬间全部成液态的了🥺抱着死马当活马医的心态加了粉试着做
出品效果竟然不错，果然是...
十只熊子_鼹鼠
减半做了8⃣️个，个头小点可以给娃带去学校
面团糖量80%，墨西哥酱用啊呜老师的少糖量，奶酪馅糖量90%，第一次使用鲜酵...
十只熊子_鼹鼠
9个鸡翅4克盐冷藏腌制了2小时，两面牙签撮洞
出炉后一半黑胡椒，一半孜然，味道都很好
和空炸相比，保留了鸡翅中的水份，口...
十只熊子_鼹鼠
6⃣️点，准备早饭和晚自习小点心🍲🌭+送娃
7⃣️点，自己吃早饭+开做抖臀
8⃣️点，抖臀送进烤箱+喝杯☕️
9⃣️点，...
十只熊子_鼹鼠
千万别小看这么一块蛋糕，Tips可多了
1. 油布底部抹油，便于脱模
2.牛奶油乳化，后蛋法使蛋黄糊细腻（未过筛）
3....
十只熊子_鼹鼠
基本是一个圆饼版的布里欧修
面团油糖都减了10g，外饰黄油也减小
味道相当不错，香甜松软，63g/8个
尝试了欧包整形和...
十只熊子_鼹鼠
三瓣蒜，五香粉减至3g，白胡椒减至0.8g，其他都按配方来
炸的时候油锅还是劈劈啪啪的，估计水份没有完全吸收，腌制时可以...
十只熊子_鼹鼠
给自己记录一下
蛋皮部分：2个鸡蛋，盐1g，油少许，用6寸千层锅出5张皮
肉馅部分：肉馅180g，盐1%，生抽3g，生姜...
十只熊子_鼹鼠
咔嚓卡嚓，脆香咸鲜😋
厄瓜多尔白虾16只带壳约重250克，去壳后约150克，虾油减至25克，盐增加一克
比薯片健康多啦😛...
十只熊子_鼹鼠
250g冷冻基围虾，去壳去虾线后150g，70g胡萝卜，手动绞肉机绞碎，再搅打均匀
1%盐，鱼粉和白胡椒适量，冰箱剩余半...
十只熊子_鼹鼠
2.5根茄子（有点多），50克蒜🧄，面包糠看心情
80克面粉，160克啤酒
方主的贴士很重要：中火入茄子，转大火炸香后捞...
