抹茶红豆软面包

作者： 啊呜511

这是一盘清新不腻口的软面包 自制的红豆沙甜味恰当，吃起来完全没有甜腻感 跟抹茶味的面团真的很配~~

用料

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 50克
• 抹茶粉 13克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 水 180克
• 蛋白 30克
• 黄油 18克
• #馅料
• 自制红豆沙 25克*12

抹茶红豆软面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

将发酵好的面团取出，按压排气

步骤 5

称重后等分为12份

步骤 6

将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

取一个松弛好的面团，压扁或者擀成圆形

步骤 8

包入25克红豆沙

步骤 9

如图像捏糖三角一样将两侧向中间捏合

步骤 10

提起下边捏成糖三角状

步骤 11

反过来整理即可

步骤 12

还可以直接包成圆形

步骤 13

摆入烤盘

步骤 14

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

步骤 15

用油纸剪一个星形或者用星星模具卡一片胡萝卜在面团表面遮住 发酵好的面团表面筛高粉或者黑麦粉

步骤 16

放入充分预热的烤箱中层 上下管190度烘烤15分钟出炉

抹茶红豆软面包的小贴士

液体量请灵活调整，记得预留调整水 小伙伴反应咸味比较重，所以调整盐量

菜谱创建时间：2016-05-10 15:12:44