八宝荷叶鸡

作者： 加菲虫

前几日梦见七公，大快朵颐叫花鸡，流着哈喇子问:好吃么？答:甚好！仿佛闻见了阵阵的肉香，梦醒后念念不忘...感谢万能的某宝，赶上了季节的尾巴，采购到了新鲜的荷叶。木有黄泥，也木有火堆，自创了个八宝填塞，锡纸包裹锁鲜蒸制的做法。真的是鲜嫩爆汁，回味无穷啊！七公，你要不要尝一尝，顺便传授两招降龙十八掌呗~

用料

• 三黄鸡 一只
• 五花肉 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 板栗 适量
• 莲子 适量
• 红薯 适量
• 腐竹 适量
• 香菇 适量
• 红枣 适量
• 新鲜荷叶 一张
• 大蒜 适量
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 洋葱 适量
• 大料 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 黑胡椒 适量
• 孜然 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 甜面酱 适量
• 蜂蜜 适量

八宝荷叶鸡的做法步骤

步骤 1

主要用料如图所示。

步骤 2

将甜面酱、老抽、蜂蜜、花椒、黑胡椒、孜然、小茴香调成一碗酱汁待用。

步骤 3

三黄鸡洗净去头去爪，以按摩手法搓入盐和料酒使其吸收。反复均匀刷上酱汁上色。撒上蒜瓣、姜片、大葱段、洋葱块，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。

步骤 4

八宝配料准备:五花肉切块，板栗去皮，香菇、莲子、腐竹泡发，红薯切块油炸，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

步骤 5

油锅小火烧热，下蒜瓣、姜片、大料、桂皮、香叶，炒出香味。

步骤 6

下五花肉块翻炒至变色。

步骤 7

倒入除红薯块外的其它配料继续翻炒。

步骤 8

倒入没过食材的热水，调入盐、老抽、料酒，大火烧开后转中小火炖煮四十分钟。

步骤 9

下红薯块继续煮十分钟。

步骤 10

大火收汁后盛出待用。

步骤 11

将烧好的八宝料填入鸡肚内。

步骤 12

将新鲜荷叶平铺在盘子上，码入整鸡。

步骤 13

用荷叶将鸡包裹住，然后用棉线捆扎。

步骤 14

荷叶外再包上一层锡纸，入蒸锅大火蒸一个小时。

步骤 15

趁热剥开锡纸和荷叶，就可以大快朵颐啦~

步骤 16

真的是鲜嫩爆汁哦！

菜谱创建时间：2017-09-25 20:23:08