猪头焖子傻瓜式教程

作者： 义乌峰哥

上回去批发市场搞了一件猪头肉，卤了两次，也吃腻了，特别是肥肉部分实在吃不下了，就琢磨换个方式解决。 猪头焖子是个不错的选择，弄个懒人版的，不用炒料，成果出乎意料的好吃，强烈建议大家可以按照我的做法试试，软糯不腻，喷香好吃，入口即化哦。

用料

• 猪头 去骨猪头半个
• 干豆腐 两张
• 生姜 一块
• 大葱 一段
• 白酒 10克
• 盐 一小勺
• 老抽 5克
• 八角 一个
• 白芷 一片
• 香叶 一片
• 肉蔻 一个

猪头焖子傻瓜式教程的做法步骤

步骤 1

锅里烧水，水开放入干豆腐焯一下去去豆腥气，焯好捞出冲洗干净备用。

步骤 2

猪头化冻，清洗一下，这种猪头没有耳朵舌头等附件，骨头是拆去的。我还加了两块肉皮，没有不用加。

步骤 3

猪头分割一下，冷水下锅，放生姜，大葱，白酒开火焯水。

步骤 4

不断撇去浮沫，弄干净。

步骤 5

焯好水的猪头清水冲洗干净，沥水。

步骤 6

猪头肉放入高压锅中，放入香料。

步骤 7

加入盐入点底味，放点老抽搞点颜色，盖上盖，上汽压大约15分钟即可。等高压锅自然冷却泄气。

步骤 8

捞出猪头肉，用刀剁碎，随意点就可以，高压锅压过的也很软烂了，轻松剁碎。

步骤 9

取个平底方盘，这是我上次买来做凉皮用的盘子，一大一小，这个小一点，刚好合适。

步骤 10

方盘内垫上一张干豆腐做底，将猪头肉平铺上去。

步骤 11

半个猪头刚好铺满，可以高出来一点更好。边边角角都要铺好。

步骤 12

盖上一张干豆腐。

步骤 13

找一个差不多大的东西压上去，我用了一个密封盒，刚好比方盘小一圈，很合适。再用重物压上。

步骤 14

重物压上，猪头肉里的油脂会慢慢从边角溢出，如果压不出油脂那就失败了哦。

步骤 15

压6小时以上，猪头肉里能压出来的的油脂已经彻底压出，这时候再放入冰箱冷藏一晚上就可以了。

步骤 16

冷藏好的猪头焖子修整下干豆腐的边角，从方盘里取出来。很结实了，相当完美。

步骤 17

分切成条，切面紧实，肥瘦相间，花纹好看。

步骤 18

改刀成片。

步骤 19

摆个盘，是不是很有食欲？

步骤 20

按照自己喜欢的口味弄个料汁，蘸点料汁放进口中，软糯喷香，入口即化，再也不会吃腻了，Nice！

猪头焖子傻瓜式教程的小贴士

1，如果喜欢吃Q弹一点的可以直接水煮不用高压锅，然后猪头肉切丁炒出油脂再压焖子。 2，底味不用放太咸，有点味道就可以，成品做出来真的很香。 3，这样做出来的猪头焖子肥而不腻，容易操作，可以一试！

菜谱创建时间：2025-06-19 22:46:45