夏日小菜：四川泡菜

作者： 艾米AMY的小厨房

多伦多的夏天突然来临，上周连续几天30度，这个时候特别想吃酸酸辣辣的四川泡菜，这个方子很简单，也很难不成功。

用料

• 胡萝卜 半根
• 萝卜 半根
• 包菜 半个
• 小米辣 4根
• 蒜 5瓣
• 泡椒
• 盐
• 糖
• 白醋
• 花椒
• 香叶
• 干辣椒

夏日小菜：四川泡菜的做法步骤

步骤 1

包菜手撕成小块，胡萝卜和萝卜去皮切块，都放在一个无水无油的大盆里

步骤 2

加适量的盐和白糖，混合均匀后腌30分钟

步骤 3

同时准备泡菜汤，半锅水，一把花椒，几个干辣椒，一片香叶，煮开

步骤 4

喜欢吃辣的可以准备小米辣切段，蒜切片

步骤 5

泡菜汤煮开后过滤掉配料，等冷却后加入白醋和适量的盐，可以尝尝味道合适为止。

步骤 6

用盐杀过的蔬菜已经变软出了很多水，倒掉出的水，再用纯净水洗一遍，去掉多余的盐

步骤 7

把这些蔬菜一层一层放入容器里，倒入泡菜汤

步骤 8

另外也可以在泡菜汤里加入泡椒和几勺泡椒水，口感更丰富

步骤 9

放在阴凉避光的地方，三天后就可以吃了，爽爽脆脆

菜谱创建时间：2025-06-30 08:42:40