炸水鱼（龙头鱼）

作者： LuCky家美食

洞头美食炸水鱼（我们也叫龙头鱼），在饭店吃到了好吃的炸水鱼，66太爱吃了，那我们来试试咯，这个做法真的好吃又酥脆。绝了！娃娃爱吃的停不下来🥰 这种做法吃到的都是满满的酥脆的水鱼口感，吃不到裹的淀粉的，因为这样裹的淀粉很薄哦。

用料

• 水鱼 2斤
• 玉米淀粉/马蹄粉 适量
• 红薯淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 椒盐粉 适量

炸水鱼（龙头鱼）的做法步骤

步骤 1

水鱼去头去内脏去鱼鳍，切块；一条根据大小可以切成2-4段；

步骤 2

洗净，加入葱姜、料酒、盐、水，浸泡10min；

步骤 3

沥干，加入盐、白胡椒粉、花椒粉，腌制5min；

步骤 4

玉米淀粉/马蹄粉：红薯淀粉=4:1，混匀；

步骤 5

腌制好的水鱼裹上步骤4的干粉，油温6-7成熟（冒大量小泡泡的时候），放入裹好的水鱼，炸定型，再翻动。

步骤 6

炸到略微黄，就是熟了，出锅，酥脆可口。如果不是马上吃，可以最后再复炸30s，这样可以一直保持酥脆的口感。洒上椒盐粉，开吃咯

菜谱创建时间：2025-08-16 17:42:50