葱爆文蛤的做法

葱爆文蛤

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孔老师教做菜
葱爆文蛤的背后,是一部藏在潮汐里的 “沿海饮食史”—— 它没有文人墨客的诗词加持,却以 “靠海吃海” 的质朴底色,串联起中国东部沿海先民的生存智慧、烹饪巧思与地域温情,每一口鲜脆,都带着海洋的咸鲜与人间的烟火气。

用料

葱爆文蛤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水加入香油,将洗净的蛤蜊放入静养2小时吐沙待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水烧开,倒入蛤蜊,调入盐,待大部分蛤蜊开口立即捞出。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热入油烧至7成热,爆香葱姜,调入蚝油炒散。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焯水后冲洗净的蛤蜊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入料酒、糖、盐、豆瓣酱。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速翻炒匀出锅即可。

葱爆文蛤的小贴士

1、蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子,焯水可以去除一些,但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒,以免破坏口感。 2、蛤蜊焯水时间不宜过长,大部分开口即可捞出,如果等全部开口,就容易将肉煮老了。

菜谱创建时间:2025-08-25 16:11:15