剁椒鸡蛋

作者： 孔老师教做菜

剁椒鸡蛋的故事，是 “地域调味” 与 “家常食材” 的完美融合 —— 南方潮湿气候催生了剁椒的腌制智慧，平价易得的鸡蛋则成为剁椒 “最佳搭档”，二者通过简单的翻炒，成就了一道 “酸辣软嫩、下饭快手” 的家常菜。 它没有华丽的出身，却藏着最真实的生活气息：一瓶自制剁椒，一颗普通鸡蛋，用心炒一炒，就是能抚慰日常的好味道。就像很多家常美食一样，它的珍贵不在食材昂贵，而在 “每一口都带着家的记忆”—— 这，就是剁椒鸡蛋最动人的 “背后故事”。

用料

• 剁椒 20克
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许

剁椒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前加盐打匀，锅内入油烧至7分热，将蛋液倒入锅中。

步骤 2

待蛋液稍稍凝固，快速划散成鸡蛋块，并盛出待用。

步骤 3

不用另起锅，直接将剁椒倒入留有底油的锅中，炒散炒香。

步骤 4

再将鸡蛋块倒入锅中。

步骤 5

充分翻炒匀后出锅即可。

剁椒鸡蛋的小贴士

1、鸡蛋打散时加入少许盐，不然时间短不容易入味。 2、剁椒本身带有咸味，炒制时无需再另外加盐。

菜谱创建时间：2025-08-25 16:29:47