腐竹黄瓜

作者： 孔老师教做菜

腐竹黄瓜没有华丽的典故，却更贴近中国人的饮食本质 ——以平凡食材，做适口之味。它的 “故事”，藏在无数家庭的厨房中：可能是夏日傍晚，妈妈随手拌的一盘凉拌腐竹黄瓜，解去一天的燥热；也可能是冬日里，快炒的腐竹黄瓜搭配热粥，带来朴素的温暖。 这种 “无典故却有温度” 的特质，正是家常菜的魅力：它不追求历史的厚重，却记录着普通人对 “吃” 的认真 —— 用易得的食材，搭配出平衡、适口的味道，这便是腐竹黄瓜背后，最真实的 “饮食故事”。

用料

• 腐竹 80克
• 黄瓜 1根
• 木耳 5克
• 蒜头 2瓣
• 盐 1/4小勺
• 生抽 1小勺
• 糖 1/4小勺

腐竹黄瓜的做法步骤

步骤 1

木耳温水泡发洗净，干腐竹温水泡发备用。

步骤 2

木耳撕小朵，黄瓜洗净切片，腐竹切段。

步骤 3

清水烧开，倒入木耳、黄瓜、腐竹焯水后捞出。

步骤 4

锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥，倒入焯水后的木耳、黄瓜、腐竹。

步骤 5

根据个人口味调入生抽、糖、盐。

步骤 6

充分翻炒匀，关火出锅即可。

腐竹黄瓜的小贴士

1、腐竹宜用温水浸泡，才能做到里外软硬一致。如用热水泡发，则容易造成软硬不匀甚至外烂里硬的现象。 2、腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水面，最好用有重量的物体将腐竹压住，沉入水中，这样浸泡的效果更佳。 3、腐竹基本泡发后，可以切成段再在温水中泡二十分钟，这样泡出来的腐竹就更完美了。

菜谱创建时间：2025-08-25 16:51:43