辣白菜炒肉片

作者： 孔老师教做菜

辣白菜炒肉片没有宫廷宴席的华贵出身，也没有文人墨客的题咏加持，却是韩式发酵风味与中式家常炒法碰撞出的国民下饭菜。它的故事，藏在朝鲜半岛千年的发酵智慧里，藏在中式炒菜 “以肉衬鲜” 的烹饪逻辑中，更藏在普通人 “用简单食材唤醒食欲” 的生活智慧里 —— 从延边朝鲜族的灶台到全国百姓的餐桌，这道菜用酸辣解腻、咸香下饭的特质，书写了一段跨文化饮食融合的温情叙事。

用料

• 五花肉 200克
• 辣白菜 200克
• 姜丝 适量
• 盐 少许
• 生抽 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 料酒 1小勺

辣白菜炒肉片的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，辣白菜切小段。

步骤 2

锅内入少量的油，爆香姜丝，倒入五花肉片，调入料酒。

步骤 3

煸炒至肉色发白，并析出大量的猪油。

步骤 4

倒入辣白菜，调入生抽、糖、盐。

步骤 5

翻炒1分钟出锅即可。

辣白菜炒肉片的小贴士

1、辣白菜本身会带有一些酸味，放些糖和生抽可以中和口感，还能起到提鲜的作用。 2、选用肥瘦相间的五花肉，炒制时肥肉会析出大量的猪油，炒出来的菜会特别的香。 3、买来的辣白菜，无需再次清洗，直接切小段就可以进行炒制。辣白菜营养丰富，用来煲汤、凉菜也是不错的选择。

菜谱创建时间：2025-08-27 14:06:28