芦笋炒肉丝

作者： 孔老师教做菜

不同于东坡肉、宫保鸡丁等有明确历史传说的名菜，芦笋炒肉丝的 “故事”，藏在每一个家庭的厨房里：是妈妈早晨去菜市场挑新鲜芦笋的细心，是爸爸急火快炒时油锅的 “滋滋” 声，是孩子挑食时被 “脆嫩肉丝” 吸引的笑脸。它的诞生，是外来食材融入中国饮食文化的缩影，更是中式家常菜 “以简单食材，做可口味道” 的生动体现 —— 这便是最真实的 “美食故事”：不依赖传奇，只源于生活。

用料

• 芦笋 300克
• 猪瘦肉 150克
• 葱姜 适量
• 盐 1/4小勺
• 料酒 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 生抽 1小勺

芦笋炒肉丝的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净切短段、瘦肉切丝。

步骤 2

适量清水烧开，倒入芦笋段焯水后捞出沥水。

步骤 3

另起锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉丝快速煸炒至肉色发白。

步骤 4

调入生抽、糖、料酒，炒至肉丝裹上酱色。

步骤 5

倒入焯水后的芦笋段，翻炒数下。

步骤 6

根据个人口味调入适量的盐。

步骤 7

最后充分翻炒匀关火即可。

芦笋炒肉丝的小贴士

1、芦笋切好后，提前焯水后控干水分再炒，可以更多的去掉表面残留的农药。 2、芦笋焯水时，水里可放入少量的油，这样炒出来的芦笋颜色会保持碧绿。

菜谱创建时间：2025-08-27 14:31:10