面筋炒青椒

作者： 孔老师教做菜

对很多人来说，面筋炒青椒的 “故事”，其实是自己的成长记忆 —— 可能是小时候放学回家，妈妈在厨房灶台前快炒的那一盘，面筋吸满了油香，青椒脆爽，配着白米饭能吃两大碗；也可能是在外打拼时，自己第一次下厨做的菜，因为做法简单，却意外尝到了 “家的味道”。 它没有宏大的历史叙事，却用最普通的食材、最朴素的做法，记录了中国人 “就地取材、化简为鲜” 的饮食哲学，也承载了无数家庭 “平凡却温暖” 的日常。

用料

• 青椒 2个
• 面筋 300克
• 蒜头 2瓣
• 盐 1/4小勺
• 糖 1/4小勺
• 生抽 1小勺

面筋炒青椒的做法步骤

步骤 1

面筋手撕成小条、青椒切细丝。

步骤 2

清水烧开，放入面筋、青椒丝焯水后捞出。

步骤 3

锅内入油烧至7成热，爆香蒜碎，倒入面筋、青椒丝。

步骤 4

翻炒匀后调入生抽、糖、盐。

步骤 5

转中小火再翻炒2分钟后关火即可。

面筋炒青椒的小贴士

1、处理面筋时，只要顺着纹理撕成大小均匀的小条就可，手撕的面筋比刀切的丝更容易入味。 2、放入面筋后，用大火容易粘锅，要改中小火，如果粘锅厉害可以少量补油炒制。

菜谱创建时间：2025-08-27 15:30:17