清炒西瓜皮

作者： 孔老师教做菜

谁能想到，夏天吃完西瓜随手要扔的瓜皮，居然能变成饭桌上的清爽小菜？清炒西瓜皮的故事，没有什么华丽来头，全藏在老辈人 “惜物过日子” 的智慧里，是夏天独有的 “边角料美味”，一口脆嫩带蒜香，解腻又下饭，吃过的人都懂它的好。 早年间夏天物资不像现在丰富，西瓜是难得的 “解暑宝贝”，一家人分吃一个西瓜，连瓜皮都舍不得扔 —— 老辈人发现，把西瓜皮外层的硬绿皮削掉、刮干净残留的红瓤，剩下的白瓤脆生生的，带着淡淡的清甜，炒着吃居然特别爽口。就这么着，“清炒西瓜皮” 成了夏天农家餐桌的 “时令菜”：不用花钱买，是吃西瓜的 “副产品”；做法简单，10 分钟就能出锅；关键是天热没胃口时，一口脆嫩的瓜皮配粥、下饭，瞬间就打开了食欲。

用料

• 西瓜皮 300克
• 盐 1/4小勺
• 青红椒 1个
• 蒜头 适量

清炒西瓜皮的做法步骤

步骤 1

西瓜皮去外皮切细丝，青红椒切斜圈。

步骤 2

锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥，倒入西瓜皮丝、青红椒，翻炒数下。

步骤 3

根据个人口味调入盐量。

步骤 4

快速炒至西瓜皮稍稍出水关火即可。

清炒西瓜皮的小贴士

1、西瓜皮丝不宜久炒，稍稍出水就可，出水太多就会失去脆爽的口感。 2、西瓜皮越接近外皮的部分营养元素越高，去皮时尽量薄一些。

菜谱创建时间：2025-08-28 15:37:02