秋葵煎蛋

作者： 孔老师教做菜

没人会把秋葵煎蛋算 “复杂菜”，可它偏偏是很多人早餐或晚餐的 “心头好”—— 软乎乎的鸡蛋裹着脆嫩的秋葵，一口下去有蛋的焦香、秋葵的清爽，连不爱吃秋葵黏液的孩子都能偷偷多夹几口。它的故事没有华丽来头，全藏在普通人厨房的 “凑菜智慧” 里，是 “常见蛋” 遇上 “易得菌菇”，撞出的最贴胃的家常味。 先说说这对 “搭档” 的 “出身”：鸡蛋是咱们厨房里的 “万能选手”，几块钱一斤，煎炒煮炸都好吃，老人小孩都需要；而秋葵呢，早年不算普及，后来慢慢走进菜场，凭着脆嫩的口感和独特的营养，成了不少家庭的 “健康菜”—— 可它有个小 “缺点”，自带的黏液让很多人犯怵，直接炒总觉得 “滑溜溜的吃不惯”。 鸡蛋的香刚好裹住了秋葵的黏液，煎熟后黏液变得软嫩，一点不突兀，反而让蛋饼多了份弹劲；秋葵的脆嫩又中和了鸡蛋的厚重，一口下去层次超丰富。就这么着，秋葵煎蛋慢慢从 “宝妈专属菜” 变成了全家爱吃的家常味，早餐配粥、晚餐下饭，10 分钟就能端上桌，省事又好吃。

用料

• 秋葵 200克
• 盐 1/4小勺
• 鸡蛋 2-3个
• 葱花 适量

秋葵煎蛋的做法步骤

步骤 1

秋葵洗净入滚水锅，调入少许盐，焯水后捞出。

步骤 2

鸡蛋打入碗内，调入盐搅打均匀。

步骤 3

秋葵切成小段，倒入鸡蛋液中，拌匀。

步骤 4

锅热入油烧至7成热，倒入秋葵鸡蛋液。

步骤 5

快速翻炒，蛋液与秋葵一起凝固，炒散后撒入葱花关火即可。

秋葵煎蛋的小贴士

1、炒制前，锅要烧热，油也要比平时炒菜多放些许，这样炒出来的鸡蛋才会更美味。 2、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须入锅中焯水去除涩味。

菜谱创建时间：2025-08-28 15:43:08