色彩西兰花

作者： 孔老师教做菜

没人会把色彩西兰花当成 “古董菜”，可它偏偏藏着最鲜活的饮食变迁 —— 翠绿的西兰花缀着红黄彩椒，偶尔混着橙红的胡萝卜或乌黑的木耳，这盘五颜六色的家常菜，其实是西方蔬菜与中国厨房碰撞出的现代美味，一口脆嫩里既有营养智慧，又有让餐桌变美的生活巧思。 西兰花的老家在意大利地中海沿岸，罗马时代就是当地人的餐桌常客，却迟至 19 世纪中叶才坐船来到中国南方。最初它只是涉外酒店西餐里的 “稀罕物”，顶着 “西蓝花” 的学名（因形似花、色青绿得名），和本土的花椰菜分属甘蓝家族却互不相干。直到 20 世纪 90 年代，随着健康饮食观念兴起，这种被《时代》杂志评为 “十大健康食品” 的蔬菜才走进寻常菜场，从 “西洋进口货” 变成妈妈们菜篮子里的常客。

用料

• 西兰花 300克
• 胡萝卜 100克
• 盐 1/4小勺
• 火腿 50克
• 红椒 1个

色彩西兰花的做法步骤

步骤 1

西兰花洗净掰小朵，火腿切丝，胡萝卜、红椒分别洗净切片。

步骤 2

清水烧开，倒入西兰花、胡萝卜、红椒焯水后捞出。

步骤 3

锅热入油烧至7成热，倒入西兰花、胡萝卜、红椒翻炒数下。

步骤 4

根据个人口味调入盐量炒匀。

步骤 5

倒入火腿丝，稍加翻炒出锅即可。

色彩西兰花的小贴士

1、在西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净。可以将西兰花放入淡盐水中浸泡5-10钟。不仅可以杀死菜里的虫卵，还可以减少病菌的存在。浸泡后再用清水冲洗几次，避免掰碎后在清洗的过程中造成二次污染。 2、西兰花具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜花含维生素C较多，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质。

菜谱创建时间：2025-08-28 16:03:09