紫甘蓝炒豆皮

作者： 孔老师教做菜

紫甘蓝炒豆皮是现代家常饮食里 “食材适配” 的暖心代表，没有悠久传奇，却藏着百姓对 “平价营养” 的巧思： 紫甘蓝虽源自西方，传入后因耐储存、富含维生素与纤维，成了家常蔬菜，但生吃偏涩、单炒易寡淡；而豆皮是传统豆制品，豆香浓郁、吸味性强，还能补充蛋白，恰好能中和紫甘蓝的生涩 —— 豆皮的豆香裹住紫甘蓝，让蔬菜多了醇厚感，紫甘蓝的脆嫩又让豆皮不显单调，二者互补得恰到好处。 做法也朴素：热油爆香蒜末，先炒豆皮逼出豆香，再下紫甘蓝快炒至断生，加少许生抽提鲜即可。紫甘蓝的紫搭配豆皮的黄，颜值讨喜，还能让孩子愿意吃蔬菜；口感上脆嫩交织，味道清淡却不寡淡，是很多家庭餐桌上 “快手又健康” 的家常菜，藏着普通人对 “简单吃好” 的日常追求。

用料

• 紫甘蓝 300克
• 盐 1/4小勺
• 豆皮 1张
• 青红辣椒 各1根
• 蒜 适量

紫甘蓝炒豆皮的做法步骤

步骤 1

紫甘蓝洗净切丝，豆皮切丝，青红椒切斜圈。

步骤 2

清水烧开，倒入紫甘蓝、豆皮丝焯水后捞出。

步骤 3

锅内入油烧至7成热，爆香蒜碎，倒入紫甘蓝、豆皮丝。

步骤 4

炒至紫甘蓝稍稍变软，倒入青红椒，翻炒数下。

步骤 5

根据个人口味调入盐。

步骤 6

充分翻炒均匀出锅即可。

紫甘蓝炒豆皮的小贴士

1、紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素C、V、E和B族，还是一种天然的防癌药物，经常食用紫甘蓝对身体大有益处。 2、蒜可以提前爆香，也可不爆，直接和紫甘蓝一起下锅炒，同样可以炒出蒜香味。 3、辣椒要选择不太辣的，如果太辣会掩盖住紫甘蓝清甜的味道。

菜谱创建时间：2025-08-30 10:44:19