继续农家菜-剁椒煎蛋油豆腐

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜是湖南那里的菜，我也是看视频学的，食材简单，做法容易，很下饭，就做来试试。

用料

• 油豆腐
• 五花肉片
• 鸡蛋
• 剁椒

继续农家菜-剁椒煎蛋油豆腐的做法步骤

步骤 1

原料：油豆腐，五花肉片，鸡蛋，剁椒

步骤 2

先处理食材，油豆腐用剪刀剪个口子，再用开水泡一下然后倒掉水分，这样可以让油豆腐本身的油去掉点，然后更容易吸味。打几个鸡蛋备用。

步骤 3

拿个平底不粘锅，烧热放油，把蛋下锅，开中小火慢慢煎一下。

步骤 4

一面煎到底部焦脆后翻面继续煎，也煎到焦脆后出锅改刀，切成小菱形块。

步骤 5

拿个铁锅烧热，放少许油，先把五花肉片下锅煸炒。

步骤 6

等到五花肉的脂肪部分变透明，肉片卷曲并带有微微焦黄的时候放入适量的剁椒进行煸炒，这个剁椒的量根据你自己的口味来。

步骤 7

等剁椒煸炒出香味后就把油豆腐下锅翻炒。

步骤 8

倒入开水，水可以适当多一点点，没过食材，开大火煮一下。

步骤 9

放入煎蛋块，加入盐、糖、白胡椒粉调味。

步骤 10

等水分减少的时候撒入葱段翻炒一下。

步骤 11

这样就可以出锅了，我觉得水放少了，成品最好带点汤水，这样味道会更好，油豆腐吸满了剁椒和其他食材的味道，很是下饭。

菜谱创建时间：2025-09-11 22:25:30