突发奇想的姜葱油盐饭拌梭子蟹肉

作者： 老方额半夜灶披间

这个油盐饭是我看视频看到的，觉得拌饭肯定很想很好吃，但是觉得还是缺了点啥，想到现在还是有梭子蟹，就拆点蟹肉一起拌。

用料

• 梭子蟹
• 姜
• 葱

突发奇想的姜葱油盐饭拌梭子蟹肉的做法步骤

步骤 1

原料：姜，葱，米，梭子蟹

步骤 2

米淘洗干净，然后浸至少一小时，类似煲仔饭的做法。

步骤 3

梭子蟹冲洗干净，特别是网要处理干净。先用筷子对着嘴巴这里插进去，这样蟹就不动了，然后就把捆绑的橡皮筋去掉。因为我不喜欢带着皮筋一起蒸，但是活的蟹如果不绑蒸的时候就会断脚。肚子朝上开水入锅蒸15～20分钟。蒸好以后就放凉拆蟹肉。

步骤 4

葱洗干净去到根后切葱花，姜先去皮.

步骤 5

然后用刀背慢慢砸，这样就不会有姜的纤维。

步骤 6

把砸好的姜蓉和葱花混合在一起，再用刀剁一下，稍微放点盐搅拌均匀给点底味。

步骤 7

烧热花生油，泼在葱花姜蓉上面，搅拌一下，受热更均匀。

步骤 8

把浸泡好的米先沥干水分，放入花生油和少许盐搅拌均匀，先给米饭一点味道。

步骤 9

拿个煲，底部刷点花生油，把调过味的米先倒进去，再加水，要比平时烧饭少点，加盖开中大火。

步骤 10

等到米饭的蒸汽减少了就开盖，用筷子在米饭里插一下，这样是让米饭的水分都出来，能保持粒粒分明的口感。然后火调小，沿着锅边再淋入少量花生油，而且要转着锅子受热，确保底部都加热到，这也是为了生成锅巴。

步骤 11

然后把姜葱蓉放在米饭上。

步骤 12

再把蟹肉也放上去。

步骤 13

把米饭拌开就可以开吃了，姜葱蓉油泼后到香气很足，加上蟹肉的加持真的是一碗又一碗，底部的锅巴也是特别的香。如果你嫌拆蟹麻烦那就只做姜葱油盐饭也是很好吃的。

菜谱创建时间：2025-09-14 21:30:34