客家榄角制作

作者： 櫻_usm6

每年10月是乌榄丰收季节，客家人就喜欢制作榄角下饭佐料，能为菜肴增添独特的咸香和鲜味。

用料

• 乌榄 想吃多少弄多少
• 食用细盐 适量
• 温水 漫过乌榄

客家榄角制作的做法步骤

步骤 1

新鲜下树的橄榄洗干净，挑出有白色硬颗粒的不良果，一定要新鲜的，不然肉质发硬不好吃

步骤 2

用温水浸泡半小时左右，一定要温水，水温不能太高，不能烫手，50度左右就行了，水温太高会将乌榄越泡越硬，时间差不多可以拿一个乌榄直接试吃一下看看熟不熟，肉质软了就是熟了，熟的乌榄冷却后会软下来的

步骤 3

煮熟了，水倒掉，准备去核

步骤 4

这种硬颗粒，脱不了壳的，也不能要，这是放太久不新鲜的果

步骤 5

这种有白色汁的表皮，叫榄屎，不能要，做出来是苦的不能吃

步骤 6

中间划一圈，去核

步骤 7

对半切成这样

步骤 8

在榄中加一点点盐，关键步骤，一点点盐就可以，不要太多，不然吃起来就太咸了，防腐烂防虫，塞进盐之后可以捏一下封口，就成了三角的形状，就是榄角了。

步骤 9

这就是加了盐捏一下的效果，放置一晚上，第二天晾晒

步骤 10

制作好的榄角在太阳下暴晒，晒几天直到榄角完全干硬以便储存！榄角就完成了，保存得当可以放着吃半年以上没问题。可以直接蒸着吃，与其他菜搭配吃也是美味下饭配菜！

菜谱创建时间：2025-10-06 11:04:26